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在苹果设备上设置拦截短信并显示内容，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、滑动并点击“信息”或“电话”（取决于具体的拦截方式）。
3、找到并点击“黑名单”或“过滤未知发件人”（取决于具体想要实现的拦截方式）。
4、打开这些功能，这样设备就会自动拦截不在通讯录中的短信或来自未知号码的短信。
至于如何查看拦截的短信内容，通常可以在信息应用的设置中找到一个“拦截或过滤”的文件夹或列表，其中会存储所有被拦截的短信。
不同版本的iOS操作系统可能会有不同的界面和选项，建议根据自己的设备版本和实际情况进行操作，如果遇到问题，建议查看苹果官网的指导或联系苹果客服。